Los Cinco Granos o Cereales ( chino tradicional :五穀; chino simplificado :五谷; pinyin : Wǔ Gǔ ) son una agrupación (o conjunto de agrupaciones) de cinco cultivos agrícolas que eran importantes en la antigua China . A veces, los cultivos en sí mismos se consideraban sagrados; otras veces, su cultivo se consideraba un beneficio sagrado de una fuente mitológica o sobrenatural . De manera más general, wǔgǔ se puede utilizar en chino como una sinécdoque que se refiere a todos los granos o cultivos básicos cuyo producto final es de naturaleza granular. La identidad de los cinco granos ha variado a lo largo del tiempo, y diferentes autores identifican diferentes granos o incluso categorías de granos.
El sentido de santidad o sacralidad de los Cinco Granos proviene de su atribución tradicional a los santos gobernantes a los que se atribuye la creación de la civilización china. No se los consideraba simplemente como cinco cultivos elegidos entre muchas opciones, sino como la fuente que permitió la sociedad agraria y la civilización misma. "Desperdiciar los Cinco Granos" se consideraba un pecado digno de tormento en Diyu , el infierno chino. [ cita requerida ]
Como el cargo de emperador era visto como una encarnación de esta sociedad, la conducta hacia los Cinco Granos podía adquirir un significado político: como protesta contra el derrocamiento de la dinastía Shang por los Zhou , Boyi y Shuqi se negaron ostentosamente a comer los Cinco Granos. Tales rechazos de los granos por razones políticas experimentaron un desarrollo complejo hasta convertirse en el concepto de bigu , la práctica esotérica taoísta de alcanzar la inmortalidad evitando ciertos alimentos. [ cita requerida ]
En la época de los registros escritos, el desarrollo de la agricultura en China ya se había mitificado en gran medida. Había varias tradiciones sobre cuál de los primeros líderes chinos introdujo los Cinco Cereales:
Shennong (神農) ( lit. "Granjero Divino") fue un héroe cultural chino al que se le atribuye el desarrollo de la agricultura. A menudo se lo confundía con Yandi (el "Emperador Llameante") y también se lo describe a veces como el Wugu Xiandi o "Emperador Divino de los Cinco Granos". La cronología de Sima Qian lo situó alrededor de 2737–2699 a. C. [ cita requerida ]
En la zona de Shennongjia ("La escalera de Shennong") de Hubei , un poema épico oral titulado Hei'anzhuan ("Historia del caos") describe a Shennong encontrando las semillas de los Cinco Granos:
Shennong subió al monte Yangtou,Miró con atención, examinó con cuidado,
Luego encontró una semilla de mijo.
La dejó con el dátil chino ,
Y fue a abrir un páramo.
Plantó la semilla ocho veces,
Entonces produjo fruto.
Y desde entonces los humanos pudieron comer mijo.
Buscó la semilla de arroz en el monte Daliang ,
La semilla estaba escondida en la hierba.
La dejó con el sauce ,
Y fue a abrir un campo de arroz .
Plantó la semilla siete veces,
Entonces produjo fruto.
Y desde entonces los humanos pudieron comer arroz.
Buscó la semilla de frijol adzuki ,
Y la dejó con el ciruelo .
La plantó una vez.
El frijol adzuki era tan fácil de plantar
y pudo crecer en campos infértiles.
La soja se produjo en el monte Weishi,
Por lo que fue difícil para Shennong obtener sus semillas.
Dejó una semilla de ella con un melocotonero ,
La plantó cinco veces,
Luego produjo fruto,
Y más tarde se pudo hacer tofu al sur del río Huai .
En el monte Zhushi se produjeron cebada y trigo,
Shennong se alegró de haber obtenido dos semillas de ellos.
Las dejó con un árbol de duraznos,
y las plantó doce veces,
y luego la gente pudo comer pasteles.
Buscó la semilla de sésamo en el monte Wuzhi ,
y dejó la semilla con zarzas .
La plantó una vez.
Luego, la gente pudo freír platos en aceite de sésamo.
Shennong plantó los cinco granos y todos sobrevivieron,
porque fueron ayudados por las seis especies de árboles. [1]
Huangdi ( lit. "Emperador Amarillo"), ubicado entre 2699 y 2588 a. C. por Sima Qian , también fue reconocido en textos antiguos como el primer maestro de cultivo para sus súbditos. [2]
A Houji ( lit. "Señor Mijo") se le atribuye a veces la provisión original de mijo del cielo a la humanidad [ cita requerida ] y a veces se le atribuye su cultivo ejemplar. [3] Señor Mijo era un título otorgado a esta figura por el rey Tang , fundador de la dinastía Shang , y puede haber sido un puesto temprano en el gobierno chino. [3] Más tarde fue adorado como uno de los dioses patronos de las cosechas abundantes, como Lai Cho. [4]
En el norte de China, la cultura Nanzhuangtou en el curso medio del río Amarillo alrededor de Hebei ( c. 8500-7700 a. C.) tenía herramientas de molienda . La cultura Xinglongwa en el este de Mongolia Interior ( c. 6200-5400 a. C.) comía mijo , posiblemente de la agricultura . La cultura Dadiwan a lo largo del curso superior del río Amarillo ( c. 5800-5400 a. C.) también comía mijo. En la cultura Yangshao ( c. 5000-3000 a. C.), los pueblos del río Amarillo cultivaban mijo extensivamente, junto con algo de cebada , arroz y verduras; tejían cáñamo y seda , lo que indica alguna forma de sericultura ; pero puede haber estado limitada a métodos de cultivo migratorios de tala y quema . La cultura Longshan ( c. 3000-2000 a. C.) muestra una sericultura más avanzada y ciudades definidas. [ cita requerida ]
En el sur de China, la cultura Pengtoushan en el río Yangtze ( c. 7500–6100 a. C.) ha dejado herramientas para el cultivo del arroz en algunos lugares, aunque no en el sitio tipo . La cultura Hemudu alrededor de la bahía de Hangzhou al sur del Yangtze ( c. 5000–4500 a. C.) ciertamente cultivaba arroz. Los diversos pueblos (como la unión tribal de los cien vietnamitas) que triunfaron en estas áreas fueron conquistados más tarde y asimilados culturalmente por las dinastías del norte de China durante el período histórico. [ cita requerida ]
Existen varias versiones de a qué cinco cultivos (o incluso categorías amplias de cultivos) se refiere esta lista.
Los Cinco Granos se remontan tradicionalmente al Shennong Ben Cao Jing , considerado un registro de una tradición oral transmitida por primera vez por el propio Shennong. El Clásico de los Ritos compilado por Confucio en los siglos VI y V a. C. enumera la soja (菽), el trigo (麥), el mijo común/mijo de escoba (黍), el mijo cola de zorra (稷) y el arroz (稻). Otra versión [ aclaración necesaria ] reemplaza el arroz por el cáñamo (麻). El Hei'anzhuan citado anteriormente enumera el mijo, el arroz, el frijol adzuki , la soja, la cebada y el trigo juntos, y el sésamo como los "cinco" granos. [ cita requerida ]
El ritual de medición y manipulación de bienes ligeros y pesados del maestro budista Daoxuan de la era Tang (量處輕重儀, Liangchu Qingzhong Yi ) enumera cinco categorías: grano "doméstico" (房穀), grano "suelto" (散穀) , grano de "cuerno" (角穀), grano de "barba" (芒穀) y grano de "carro" (輿穀). [ se necesita aclaración ] [5] Pronunciación y significado de todas las Escrituras de Huilin (慧琳) (一切經音義, Yiqiejing Yinyi (Huilin) ) cita la Asamblea de personajes de Yang Chengtian (陽承天) (字統, Zitong ) como describiendo categorías similares: suigu, sangu, jiaogu, qigu y shugu. [ aclaración necesaria ] [5]
Un diccionario chino moderno menciona otros candidatos como sésamo , cebada , avena y guisantes .
Se siguen utilizando variedades de cinco granos en contextos rituales, como en la costumbre de los Min del Sur de crear una estufa taoísta para cocinar Chui Zhao Fan , una comida para el Dios de la Cocina en la que se colocan cinco semillas secas en una ranura en la chimenea de la estufa. [6] Los adoradores ocasionales pueden simplemente usar cinco frijoles cualesquiera (por ejemplo, de diferentes colores) en lugar de un conjunto particular de granos. [ cita requerida ]
La cocina china no es conocida por ninguna receta que utilice los cinco cereales, por lo que no existe un equivalente en cereales del polvo de cinco especias o del "arroz de los ocho tesoros" (八寶飯, babaofan ). Sin embargo, muchas cocinas chinas, quizás la mayoría, emplean los cereales de alguna manera: arroz , gachas , fideos , rollitos de primavera , panes , tofu , wontons y otros dumplings como platos; pasta de frijoles dulces como relleno; arroz glutinoso como envoltorio, por ejemplo en zongzis ; leches y bebidas de arroz y soja ; salsas de soja y aceites de sésamo ; e iniciadores de fermentación para usar en cervezas , vinos de arroz y licores nativos como el baijiu . [ cita requerida ]
Algunas de las características del concepto de wugu son la granularidad y la diversidad, como pueden ayudar a mostrar las imágenes a continuación:
