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Un rallador , también conocido como trituradora , es un utensilio de cocina utilizado para rallar alimentos en trozos finos.
Existen varios tipos de ralladores que tienen ranuras de diferentes tamaños y, por lo tanto, pueden ayudar en la preparación de una variedad de alimentos. Se utilizan comúnmente para rallar verduras , queso y cáscara de limón o naranja (para crear ralladura ), especias , como jengibre y nuez moscada , y también se pueden usar para rallar otros alimentos blandos. Se utilizan comúnmente en la preparación de queso tostado , Welsh rarebit , ensalada de huevo y platos que contienen salsa de queso, como macarrones con queso o coliflor con queso .
En la cocina eslava, los ralladores se utilizan comúnmente para rallar patatas para la preparación de platos, incluidos draniki , bramborak o babka de patatas .
En los países tropicales, también se utilizan ralladores para rallar la pulpa del coco . En el subcontinente indio , el rallador se utiliza para preparar un postre popular, el Gajar Ka Halwa .
Los ralladores producen tiras más delgadas en los extremos que en el medio. Esto permite que el material rallado se derrita o se cocine de una manera diferente a las tiras de grosor casi uniforme producidas por la cuchilla de rallado de un procesador de alimentos . Las papas ralladas a mano, por ejemplo, se derriten juntas más fácilmente en un panqueque de papas que las papas ralladas procesadas con alimentos.
En Jamaica y Belice , los ralladores de coco se utilizan como instrumento musical tradicional [1] (junto con tambores, pífanos y otros instrumentos) en la interpretación de kumina , jonkanoo , brukdown y, a veces, mento .
Los primeros ralladores de los que se tiene constancia se fabricaron en bronce y también en aleaciones de plata a principios del primer milenio a. C., y se han descubierto ejemplos de ellos en lugares de enterramiento de Grecia y la Italia etrusca. [2] [3] De acuerdo con la Ilíada de Homero , a veces se utilizaban para rallar queso de cabra en la elaboración de un tipo de Kykeon , una bebida para romper el ayuno . [3] El rallador de queso moderno fue inventado en Francia en la década de 1540 por François Boullier. Su diseño en peltre tenía como objetivo convertir los quesos duros en algo más comestible. [4] [ ¿ Fuente poco fiable? ]
Los espiralizadores son máquinas complejas para procesar alimentos con mecanismos similares a los de un rallador. Estos mecanismos giran con el giro de un conjunto para producir cintas o fideos.
