La coliflor con queso es un plato tradicional inglés. Se puede comer como plato principal, en el almuerzo o la cena, o como guarnición .
El queso de coliflor consiste en trozos de coliflor ligeramente hervidos y cubiertos con una salsa de queso a base de leche, para la que se suele preferir un queso curado (como el cheddar ). También se puede utilizar una salsa blanca más elaborada o una salsa de queso cheddar condimentada con mostaza inglesa y nuez moscada . Algunas recetas incluyen un tercio de Stilton en la mezcla de queso y añaden salsa de chile al gusto. El plato suele estar cubierto con queso rallado (a veces mezclado con pan rallado). Se hornea en el horno para terminar.
Hay una receta de coliflor con queso parmesano en el Libro de administración del hogar de la Sra. Beeton , publicado por primera vez en 1861. En los siglos XIX y XX, el plato se servía a menudo como acompañamiento de la carne asada y las patatas que se comían en el tradicional almuerzo del domingo , normalmente en los meses de invierno.
En el Reino Unido, el queso de coliflor se produce ahora ampliamente como una comida vegetariana preparada , y también es popular como alimento preparado para bebés .
