Cariñena ( pronunciación francesa: [kaʁiɲɑ̃] ; también conocida comoMazuelo,Bovale Grande,Cariñena,Carinyena,Samsó,CarignaneyCarignano) es unavariedad de uvadeespañolque se encuentra más comúnmente enel vino francés, pero que se planta ampliamente en todo elMediterráneoy en todo el mundo. Junto conAramon, se consideró una de las principales uvas responsables dellago de vinoy fue un productor sustancial ende vino de jarraenel Valle Centralde California , pero en los últimos años, ha renacido como un vino insignia para muchas bodegas en el sur de Francia, así como enCataluña.[1][2]
Los ampelógrafos creen que la uva probablemente se originó en Cariñena , Aragón y luego fue trasplantada a Cerdeña , otras partes de Italia , Francia , Argelia y gran parte del Nuevo Mundo . La variedad fue históricamente un componente de la mezcla de vino tinto de Rioja . La prominencia de la uva en Francia alcanzó un punto alto en 1988 cuando representó 167.000 hectáreas (410.000 acres) y fue la variedad de uva más plantada de Francia. Ese año, en un esfuerzo por aumentar la calidad general del vino europeo y reducir el creciente fenómeno del lago de vino, la Unión Europea inició un agresivo plan de arranque de viñas en el que se ofrecieron subsidios en efectivo a los propietarios de viñedos a cambio de arrancar sus viñas. De todas las variedades de vino francesas, Carignan fue la más afectada, cayendo en 2000 a 95.700 ha (236.000 acres ) y siendo superada por Merlot como la uva más plantada. [3]
La popularidad de la cariñena se debió en gran medida a su capacidad para producir grandes rendimientos en el rango de 200 hl / ha (11 toneladas / acre ). La vid enfrenta riesgos vitícolas significativos con una sensibilidad significativa a varios riesgos vitícolas, incluyendo la podredumbre, el mildiú polvoroso , el mildiú velloso y los gusanos de la uva . La cariñena es una uva de brotación y maduración tardía que requiere un clima cálido para alcanzar la madurez fisiológica completa . [2] La vid también desarrolla un tallo muy grueso alrededor de los racimos de uva, lo que dificulta la cosecha mecánica . Tiene un hábito de crecimiento erguido y se puede cultivar sin espaldera . [4]
En el Rosellón también existe una mutación de uva blanca conocida como Carignan blanc y una Carignan gris de bayas rosadas en pequeñas plantaciones de alrededor de 411 hectáreas (1.020 acres) y 1 hectárea (2,5 acres), respectivamente, según se informó en 2008. [4]
Los primeros escritores italianos sobre vino especularon que la cariñena, conocida como carignano en varias partes de Italia, era una variedad de uva de vino fenicia que los fenicios trajeron a la isla de Cerdeña en el siglo IX a. C. Desde allí, se cree que la uva se extendió a otras colonias fenicias , incluido el asentamiento de Sulcis , y finalmente fue traída al continente italiano y transportada por la cuenca mediterránea occidental por los antiguos romanos . Hoy en día, los ampelógrafos descartan en gran medida esta teoría debido a la falta de documentación histórica o evidencia de análisis de ADN que sugiera un origen fenicio o italiano. En cambio, la evidencia apunta con más fuerza a un origen español de la uva. [4]
Los ampelógrafos creen que Carignan es probablemente una variedad muy antigua debido a sus plantaciones generalizadas y la proliferación de numerosos sinónimos diferentes que dan testimonio de la larga historia de la uva en diferentes regiones vinícolas. La uva probablemente se originó en la región de Aragón en el noroeste de España, donde posiblemente recibió el nombre de la ciudad de Cariñena en la provincia de Zaragoza . Sin embargo, en Zaragoza y otras partes de Cataluña , la uva a veces se llama Samsó , que también se usa como sinónimo de la uva de vino francesa Cinsault , lo que aumenta la confusión sobre la historia de Carignan en la región. Los ampelógrafos e historiadores del vino creen que otro sinónimo español, Mazuelo, que se usa en la región vinícola de Rioja, proviene de la comuna de Mazuela en la provincia de Burgos en la región de Castilla y León en el noroeste de España. [4]
En 2006, los perfiles de ADN sugirieron una relación padre-hijo entre Carignan y la uva de vino de Rioja Graciano, aunque todavía no estaba claro qué variedad es la progenitora y cuál la progenitora. Sin embargo, algunos genetistas de la uva y ampelógrafos como José Vouillamoz cuestionan los hallazgos de 2006 y creen que los perfiles de ADN de ambas uvas son demasiado distintos para tener una relación cercana entre progenitores y progenitores. Es más probable, sugieren Vouillamoz y otros, que Carignan y Graciano fueran el resultado de dos cruces espontáneos separados de progenitores desconocidos de Vitis vinifera que se produjeron en algún lugar del noreste de España. [4]
La cariñena probablemente se introdujo en Cerdeña en algún momento entre 1323 y 1720, cuando la isla estaba bajo la influencia española de la Corona de Aragón . Aquí, la uva se desarrolló de forma aislada para formar clones distintos bajo los sinónimos Bovale di Spagna y Bovale Grande . [4] En algún momento, la uva llegó a Argelia, donde se convirtió en una variedad "de trabajo" de alto rendimiento que se exportó ampliamente a Francia para agregar color y peso a las mezclas de vinos franceses. Después de que la epidemia de filoxera devastara los viñedos franceses a mediados y fines del siglo XIX, las plantaciones de cariñena crecieron en popularidad en el continente francés. Las plantaciones aumentaron aún más cuando Argelia obtuvo la independencia en 1962. La prominencia de la uva en Francia alcanzó un punto alto en 1988, cuando representó 167.000 hectáreas (410.000 acres) y fue la variedad de uva más plantada de Francia. Sin embargo, a medida que el problema de los lagos de vino en Francia se convirtió en una preocupación cada vez mayor, las autoridades del gobierno francés y de la Unión Europea comenzaron un agresivo plan de arranque de viñas en el que a los propietarios de viñedos se les ofrecieron subsidios en efectivo a cambio de arrancar sus viñas. [3]
La cariñena es una variedad de brotación y maduración tardías que suele ser una de las últimas uvas que se cosechan durante una cosecha . La vid es muy vigorosa y de alto rendimiento, capaz de producir fácilmente 200 hectolitros / hectárea (aproximadamente 10,4 toneladas/acre), si no se controla mediante la poda de invierno o la cosecha en verde durante la temporada de crecimiento . La naturaleza de maduración tardía de la uva significa que rara vez alcanza la madurez completa a menos que se plante en suelos de viñedos en climas muy cálidos, como los climas mediterráneos de donde se originó la uva o el cálido Valle Central de California. [4]
La tendencia de la cariñena a producir brotes cortos con racimos que crecen cerca del tronco de la vid significa que es una variedad difícil de cosechar mecánicamente. Sin embargo, la economía de escala para mezclar variedades o uvas destinadas a vinos en caja y jarra de menor precio a menudo no funciona bien con el gasto y el costo de mano de obra de la cosecha manual. Entre los peligros vitivinícolas a los que es susceptible la cariñena se incluyen el mildiú polvoroso y la infestación de la vid por gusanos de la uva y la polilla europea de la vid . La vid tiene cierta resistencia leve a la enfermedad fúngica de la podredumbre del racimo por botrytis , el mildiú velloso y la phomopsis . [4]
En 2003, las pruebas de ADN confirmaron que Carignan/Cariñena era la misma variedad que la uva Mazuelo (o Mazuela) de Rioja. A esto le siguió el descubrimiento en 2007 de que las uvas Bovale di Spagna y Bovale Grande de Cerdeña también eran idénticas a Carignan. El perfil de ADN también pudo distinguir a Carignan como una variedad distinta de otras variedades conocidas como Bovale (incluida Graciano, que se conoce en Cerdeña como Bovale Sardo y Bovale Cagnulari), así como de la uva de vino de Valencia Bobal , que a veces se mezcla en el campo en la DO Cariñena con Carignan. [4]
Otras variedades que a veces se confunden con Carignan pero que se ha demostrado de manera concluyente mediante análisis de ADN que son distintas incluyen la uva de vino sarda Nieddera, que está relacionada con la uva Pascale di Cagliari que también se cultiva en la isla, Cinsault, que comparte el sinónimo Samsó en Cataluña con Carignan, la uva de vino italiana Tintilia del Molise que se cultiva en las regiones vinícolas de Lazio y Molise en el centro de Italia y la uva de vino española Parraleta que se cultiva en la DO Somontano de Aragón. [4]
Las uvas que tampoco están relacionadas con Carignan pero comparten sinónimos incluyen Carignan Boushet (un cruce de Petit Bouschet y Morrastel ), [5] Bobal (una uva de vino española que también se conoce como Carignan d'Espagne), [6] Aubun (una uva de vino francesa que también se conoce como Carignan de Bedoin, Carignan de Bedouin y Carignan de Gigondas), [7] Alicante Bouschet ( uva teinturier francesa que también se conoce como Carignan jaune), [8] y Grenache (que también se conoce como Carignan rouge, Carignane rosso y Carignane rousse). [9]
A lo largo de los años, Carignan se ha cruzado con varias variedades para crear nuevas uvas de vino, incluso con Cabernet Sauvignon para dar Ruby Cabernet y con la uva de vino portuguesa Souzão para producir Argaman . [4]
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Al igual que la Pinot noir y la Garnacha, la Carignan ha mutado para producir mutaciones de color de bayas blancas y bayas rosadas conocidas como Carignan blanc y Carignan gris, respectivamente. La Carignan blanc es una mutación blanca de la uva Carignan que se encuentra principalmente en la región del Rosellón . [10] Descubierta por primera vez a principios del siglo XX, había 1.652 hectáreas (4.080 acres) de la uva plantadas en Francia en la década de 1960, pero en 2009 esa cifra había disminuido a 411 hectáreas (1.020 acres). En España, la Carignan blanc (conocida como Cariñena blanca en la mayor parte del país, Samsó blanco en Cataluña y Carinyena blanc en el Empordà (DO) ) se encuentra aún más raramente con solo 3 hectáreas (7,4 acres) plantadas en todo el país en 2008. Aquí la uva se usa principalmente para mezclar con Macabeo , con muy pocos ejemplos varietales producidos.
Al igual que la Carignan noir, tanto la Carignan blanc como la Carignan gris son variedades de brotación y maduración tardías que son muy susceptibles al mildiú polvoroso. Según la Master of Wine Jancis Robinson , la Carignan blanc tiende a producir vinos blancos con mucho cuerpo que pueden tener altos niveles de acidez y alcohol con muy pocos aromáticos . Si bien los vinos tienden a ser "tímidos" en la nariz, Robinson señala que el paladar puede ser "delicioso" con notas ligeras y cítricas. [4]
En la elaboración del vino , la uva se utiliza a menudo como un componente de coloración profunda en mezclas, en lugar de elaborarse en forma varietal con algunas excepciones. Carignan puede ser una variedad difícil de trabajar para los enólogos debido a su acidez naturalmente alta , taninos y astringencia que requieren mucha habilidad para producir un vino de finura y elegancia. Algunos enólogos han experimentado con la maceración carbónica y la adición de pequeñas cantidades de Cinsault y Grenache con algunos resultados positivos. [3] Syrah y Grenache se consideran sus mejores socios de mezcla al ser capaces de producir un vino más suave con fruta rústica y perfume. En California, Ridge Vineyards ha tenido cierto éxito con un vino varietal elaborado con vides de Carignan que se plantaron en la década de 1880. [2]
La cariñena se encuentra en todo el mundo, con la gran mayoría de plantaciones en Francia , seguida de España e Italia , donde es una variedad de uva permitida en varias regiones de denominación de origen controlada (AOC), denominación de origen (DO) y denominación de origen controlada (DOC). En otras partes de Europa y Oriente Medio, se pueden encontrar plantaciones de la uva en Croacia , Chipre , Malta , Turquía e Israel . En África, también se encuentran plantaciones de cariñena en los países productores de vino del norte de África , Marruecos y Túnez , así como en Sudáfrica . [4]
En el Nuevo Mundo , la cariñena se planta en varias áreas vitivinícolas americanas (AVA) de los Estados Unidos , particularmente en California y el estado de Washington . En otras partes de América del Norte, se pueden encontrar plantaciones de la uva en México . En América del Sur, la cariñena se planta en Argentina , Chile y Uruguay . En los últimos años, las plantaciones de la uva han aumentado lentamente en China y Australia . [4] [11]
La cariñena se encuentra más ampliamente en el sur de Francia, particularmente en las regiones vinícolas de Languedoc de Aude , Gard y Hérault, donde a menudo se elabora como Vin ordinaire y en algunos vinos Vin de pays . [3] A fines de la década de 1990, había más de 60 000 hectáreas (150 000 acres) de uva plantadas solo en los departamentos de Aude y Hérault, pero en 2009, las plantaciones totales de cariñena en toda Francia habían disminuido a 53 155 hectáreas (131 350 acres). Si bien las plantaciones de la uva en Francia fueron más de 9 veces mayores que en el siguiente país productor importante de cariñena (España), esta caída en las plantaciones es indicativa de la tendencia mundial de disminución de las "variedades de trabajo" como la cariñena en favor de lo que la Unión Europea designa como "variedades en mejora", como la garnacha , la monastrell y la syrah . [4]
Las plantaciones de cariñena se limitan principalmente a los climas mediterráneos cálidos del sur de Francia debido a la incapacidad de la uva para madurar lo suficiente mucho más al norte en el clima continental del centro de Francia o en el clima marítimo húmedo del suroeste de Francia . Otros departamentos con plantaciones significativas de cariñena incluyen los Pirineos Orientales , Var y Vaucluse . [4]
En 2004, España tenía alrededor de 7.000 ha (17.300 acres) plantadas de cariñena. En 2008, esa cifra se redujo a alrededor de 6.130 hectáreas (15.100 acres), [4] y a 5.644 hectáreas (13.950 acres) en 2015. La uva (tradicionalmente llamada cariñena, pero ahora oficialmente llamada mazuelo, pero también escrita mazuela) ha visto disminuir drásticamente sus plantaciones en su hogar ancestral de Aragón, donde alguna vez fue un componente secundario del vino de la denominación de origen protegida (DOP) de la región de Cariñena después de la garnacha. [11] En 2009, Aragón tiene solo 926 hectáreas (2.290 acres) dedicadas a la uva. [4]
La uva ha adquirido una importancia cada vez mayor en la región vinícola catalana del Priorat , donde es la variedad principal en los suelos esquistosos de los viñedos de la mitad norte de la denominación. Alrededor de los pueblos de Poboleda y Porrera en la provincia de Tarragona hay viñas de la uva que tienen más de 100 años y que se utilizan para elaborar vinos varietales . La uva también se encuentra en las DOP de Costers del Segre , Montsant , Penedès , Tarragona y Terra Alta . En catalán, la uva se llama Samsó o Carinyena, aunque no está relacionada con la Cinsault, que también se conoce como Samsó en Cataluña. [4]
Fuera de Cataluña, la Mazuelo es sobre todo una variedad de mezcla secundaria que se utiliza para añadir acidez a los vinos de Rioja a base de Tempranillo , aunque algunos productores, como Marqués de Murrieta , elaboran ejemplos varietales de la uva. En 2008, había 1.193 hectáreas (2.950 acres) de la uva en Rioja. En 2009, había 697 hectáreas (1.720 acres) y 515 hectáreas (1.270 acres) de Cariñena plantadas en las regiones vinícolas cercanas de Castilla-La Mancha y Navarra respectivamente. [4]
En 2012, más del 97% de las 1.748 hectáreas (4.320 acres) de plantaciones de Carignan de Italia estaban en Cerdeña con unas pocas plantaciones dispersas por todo el Lacio , particularmente en la DOC Cerveteri , donde a menudo se utiliza en la elaboración de vino rosado . [4] La Denominazione di origine controllata (DOC) Carignano del Sulcis presenta un rosso a base de Carignan de las islas sardas de Sant'Antioco y San Pietro . [3] Aquí la uva se conoce como Bovale Grande y también aparece en los vinos DOC de Campidano di Terralba y Mandrolisai. [4]
La uva sigue siendo popular en el norte de África, en Argelia, Marruecos y Túnez. La cariñena también desempeñó un papel importante en el desarrollo temprano de la industria vinícola israelí . Aunque no es tan prominente hoy en día, sigue siendo la tercera variedad de uva tinta más plantada del país después de la cabernet sauvignon y la merlot, con 800 hectáreas (2000 acres) en 2009. [4] Los primeros esfuerzos serios y consistentes para producir cariñena de calidad fueron realizados en 2002 por Assaf Paz, el enólogo formado en Burdeos de la bodega Vitkin. Su persistencia para producir cariñena de viñas viejas de alta calidad anima a otros productores a seguir su ejemplo y hoy Israel presenta una impresionante gama de ejemplos excelentes de esta variedad.
Otros países productores de vino del Viejo Mundo con importantes plantaciones de Carignan son Croacia con 210 hectáreas (520 acres) en 2009, Chipre con 366 hectáreas (900 acres), Malta con 10 hectáreas (25 acres) y Turquía con 134 hectáreas (330 acres) en 2010. [4] Los productores de vino chinos también han experimentado con el cultivo de Carignan en algunas de sus regiones vinícolas más cálidas. [11]
En un momento de la historia del vino de California , Carignane (como se la conoce allí) fue la tercera variedad de uva más plantada, pero desde entonces ha disminuido considerablemente en producción. La mayoría de las vides se plantaron en el Valle Central y se usaron para hacer vinos económicos en caja y jarra . En las décadas de 1970 y 1980, la Carignane de California fue una de las uvas líderes en producción de "vinificación casera". [11] En 2010, había 1.373 hectáreas (3.390 acres) de la uva plantadas en el estado y las Áreas Vitivinícolas Estadounidenses en los condados de Contra Costa , Mendocino y Sonoma vieron un ligero aumento en el interés, mientras que las plantaciones en el Valle Central han disminuido. [4]
Fuera de California, se pueden encontrar plantaciones de uva en el estado de Washington [4], así como en Missouri y Texas . [12]
En México, las plantaciones de Carignan se encuentran en los estados de Aguascalientes , Sonora y Zacatecas . En Chile, las viñas viejas de plantaciones de Carignan se cultivan sin riego en la región del Maule, que representó la mayoría de las 675 hectáreas (1.670 acres) plantadas de la uva del país en 2008. En Argentina había solo 30 hectáreas (74 acres) de la uva, mientras que Uruguay tenía 486 hectáreas (1.200 acres) plantadas en 2009. [4]
En Australia, la uva se confundía a menudo con la vid Bonvedro , que es igualmente propensa a las enfermedades, pero en los últimos años los productores de vino australianos han podido identificar la verdadera Carignan. [11] La mayoría de las plantaciones australianas de Carignan se encuentran en el sur de Australia , donde la uva se utiliza principalmente para mezclas. En Sudáfrica, se plantaron 80 hectáreas (200 acres) de la uva en 2012 y la mayoría se encontró en los suelos de viñedos de esquisto de la región de Paardeberg en Swartland . [4]
La uva se conoce con una variedad de sinónimos en todo el mundo. En español se conoce como Cariñena (particularmente en Aragón), y en España también se utilizan Cariñano (también en Aragón), Mazuelo, Tinto Mazuelo, Crujillon (en Aragón) y Samsó (en Cataluña). El uso reciente de Samsó ha sido controvertido porque parece ser un error, ya que existe una uva diferente llamada Samsó, que es la Cinsault de Francia, pero este cambio se implementó debido a que el nombre Cariñena (en catalán la uva todavía se llama generalmente 'Carinyena') fue reclamado por el organismo de la DO en Aragón. [13]
En California se escribe con una vocal adicional al final como Carignane. En Italia se conoce como Gragnano, mientras que en Cerdeña se conoce como Bovale Grande y Carignano. En Portugal se conoce como Pinot Evara, aunque no tiene relación con la familia de uvas Pinot. Otros sinónimos franceses incluyen Carignan noir, Bois Dur, Catalan, Roussillonen, Monestel y Plant de Lédenon. [4] [11]
Otros sinónimos reconocidos de Carignan incluyen: Axina de Spagna, Babonenc, Babounenc, Blaue Shopatna, Blaue Sopatna, Blauer Carignan, Blauer Carignant, Boi Dur, Bois de Fer, Bois dure, Bovale Grande di Spagna, Bovale Mannu, Bove Duro, Bove Duro di Spagna, Cafalan Cagnolaro, Cagnolaro tinto, Calignan, Carignan Crni, Carignan Frances, Carignan Mouillan, Carignan noir, Carignane Mouilla, Carignane noir, Carignane noire, Carignane violeta, Carignanne, Carignano, Carignano di Carmignano, Carignena, Carinena, Carinena Mazuela, Carinena negra, Cencibel, Crignane, Crinana, Crusillo, Girard, Girarde, Grenache du Bois, Grenache du Bois Dur, Karinjan, Karinyan, Kek Carignan, Legno Duro, Legno Duro di Portoferraio, Manuelo Tinto, Manzuela (en Rioja), Marocain, Mazuela, Mollard (en Rioja), Mounesteou, Pinot d'Evora, Plant d'Espagne, Plant de Ledenon, Pokovec, Pokovez, Samso , Samso Crusillo, Sanso, Soptna blau, Tinto Mazuela y Uva di Spagna. [4] [14]
Los sinónimos de la mutación de bayas blancas Carignan blanc incluyen: Feher Carignan y Karinjan. [15]
Los sinónimos de la mutación de bayas rosadas Carignan gris incluyen: Szuerke Carignan. [16]
