La cocina bosnia es una mezcla de regiones locales como los países balcánicos, Grecia, Italia y Turquía, con muchas recetas procedentes de la era otomana. Se utilizan algunas especias , pero normalmente en cantidades moderadas. La mayoría de los platos son ligeros, ya que se cocinan en mucha agua; Las salsas suelen ser naturales y consisten en poco más que los jugos naturales de las verduras del plato. Los ingredientes típicos incluyen tomates , patatas , cebollas , ajos , pimientos morrones , pepinos , zanahorias , repollo , champiñones , espinacas , calabacines , judías secas y frescas , ciruelas , leche , pimentón y nata llamadas pavlaka y kajmak . Los platos típicos de carne incluyen principalmente carne de res y cordero debido a los musulmanes bosnios , aunque los croatas de Bosnia y los serbios de Bosnia pueden consumir carne de cerdo. Algunas especialidades locales son ćevapi , burek ( börek ), pastel de espinacas 'zelanica', spanakopita , pastel de queso ' sirnica ', pimientos rellenos 'pimentón' , sarma , tallarines 'pilav' , grah [sopa de frijoles con mantequilla], embutidos y quesos ( embutidos ). ) gulaš ( goulash ), ajvar y toda una gama de dulces inspirados en Oriente Medio como el baklava . Se prioriza la alimentación por ser orgánica y de buena calidad. Los bosnios disfrutan de muchos jugos de frutas naturales, pero a menudo usan cordiales de diversas frutas y hierbas. Los mejores vinos locales proceden de Herzegovina , donde el clima es propicio para el cultivo de la vid. El brandy rakija de ciruela o manzana , se produce en Bosnia .
Ćevapi – kebabs bosnios: pequeños trozos de carne picada a la parrilla hechos de una mezcla de cordero y ternera; servido con cebolla, kajmak, ajvar y pan de pita bosnio (somun)
Carne bajo sač ( meso ispod sača ): una forma tradicional de cocinar cordero, ternera o cabra bajo una tapa de metal, cerámica o loza sobre la que se amontonan brasas y cenizas.
Burek : un hojaldre relleno de carne, tradicionalmente enrollado en espiral y cortado en secciones para servir. El mismo plato relleno de requesón se llama sirnica , uno con espinacas y queso zeljanica , otro con calabaza/ calabacín llamado tikvenjača y otro con patatas krompiruša . Todas estas variedades se denominan genéricamente pita ( en bosnio , "pastel").
Sarma : carne y arroz enrollados en repollo encurtido
Grah/Pasulj – un guiso tradicional de frijoles con carne
Bosanski Lonac : estofado de carne bosnio cocinado a fuego abierto
Pimientos, tomates y calabacines rellenos, al horno
Suho meso (carne ahumada)
Referencias
^ "Resistente al horno: repostería bosnia". Sbs.com.au. Consultado el 12 de diciembre de 2017 .
^ "Sarajevski somuni: Miris mahale, tradicije i savršenstva". klix.ba. 3 de septiembre de 2015.
^ "Ramazanski somun". moje-zdravlje.ba. 3 de septiembre de 2015. Archivado desde el original el 29 de junio de 2015 . Consultado el 3 de septiembre de 2015 .
Otras lecturas
Tim Clancy, Bosnia y Herzegovina , The Bradt Travel Guide, 2004, págs. 93–97, ISBN 1-84162-094-7
Darra Goldstein; Kathrin Merkle (eds.). Culturas culinarias de Europa: identidad, diversidad y diálogo . Consejo Europeo . págs. 87–94. ISBN 92-871-5744-8.