El queso ahumado bosnio ( en bosnio : Suhi dimljeni sir o Dimljeni sir ) es un tipo de queso ahumado muy seco, picante y bajo en grasa, originario de Bosnia y Herzegovina . Suele ser un producto de elaboración casera, pero también existe la producción industrial.
El norte de Bosnia y Herzegovina tiene una rica historia agrícola. Los agricultores de la región se volvieron expertos en las técnicas de ahumado y salazón como métodos de conservación de la carne antes de la introducción de la refrigeración comercial , y utilizaron estos métodos para desarrollar platos de carne locales como el suho meso . El ahumado también se adoptó en la producción de productos lácteos, incluido el queso. También se encuentran quesos ahumados similares en otros países de los Balcanes , incluidos Croacia [1] y Serbia .
El queso ahumado bosnio se consume habitualmente como complemento de los platos principales y guarniciones, o como sustituto de otras variantes del queso. [2]