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Lista de quesos de Bosnia y Herzegovina

La lista de quesos de Bosnia y Herzegovina se encuentra en Bosnia y Herzegovina
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Ubicación de los productores de queso en Bosnia y Herzegovina y los sitios de la industria lechera (los puntos azules indican las fábricas de queso tradicionales y pequeñas).

Tradicionalmente, en Bosnia y Herzegovina se han originado muchos tipos distintos de quesos , con muchas variedades dentro de cada tipo. [1]

Denominación de origen protegida

En el marco de la Política Agrícola Común de la Unión Europea , determinados quesos establecidos están amparados por una denominación de origen protegida (DOP) y otras denominaciones de origen geográfico menos estrictas para especialidades tradicionales, como el sistema francés de appellation d'origine contrôlée (AOC), el sistema italiano de denominazione di origine controllata (DOC) y el sistema español de Denominación de origen .

En Bosnia y Herzegovina se está llevando a cabo actualmente el proceso de protección según la clasificación nacional. Para ello, entre otras cosas, en 2012 se creó la Asociación de Productores de Queso de Bosnia y Herzegovina (AoCP BiH), en coordinación con Farma BiH, que reúne a productores de queso de todo BiH. Los miembros de esta asociación a nivel estatal son empresas de procesamiento, cooperativas agrícolas, productores individuales y asociaciones regionales más pequeñas. Las filiales regionales y locales importantes son la Asociación de productores del queso tradicional de Livno "Cincar" y la Cooperativa Agrícola "Cincar 2" . Se ha creado otra organización que gestiona el control de calidad y originalidad, el Centro de Maduración de Queso en Sacos ( en serbocroata : Centar za zrenje sira iz mijeha ), que se ocupa de la producción de esta variedad en particular. [2] [3] [4] [5]

Burro en la montaña Vlašić , lleva bidones de leche de oveja.

Otros quesos y productos lácteos

Véase también

Notas

  1. ^ "Prodotti dell'Arca del Gusto en Bosnia y Herzegovina". Fundación Comida Lenta . Consultado el 6 de abril de 2019 .
  2. ^ abc «La protección del queso de Livno y el ejercicio de los derechos de los pequeños productores — natureforpeople.org». natureforpeople.org . WWF. Archivado desde el original el 6 de abril de 2019 . Consultado el 6 de abril de 2019 .
  3. ^ ab "Queso de Vlašić" (PDF) . farmabih.ba . Asociación de productores de queso de Bosnia y Herzegovina . Consultado el 6 de abril de 2019 .
  4. ^ Galícico, Ajna. "U Nevesinju je svečano otvoren Centar za zrenje sira iz mijeha i promociju tipičnih hercegovačkih proizvoda" (en croata). Udruzenje Okusi Hercegovinu – Promocija tipicnih hercegovackih proizvoda . Consultado el 6 de abril de 2019 .
  5. ^ "U Nevesinju otvoren Centar za zrenje sira iz mijeha". Akta.ba. ​Consultado el 6 de abril de 2019 .
  6. ^ ab "El hombre que produce queso gruyère bosnio: ¡solo quería demostrar que se podía hacer!" (hhtml) . i-platform . 7 de septiembre de 2016 . Consultado el 6 de abril de 2019 .
  7. ^ "Queso de saco de Herzegovina". Udruzenje Okusi Hercegovinu – Promocija tipicnih hercegovackih proizvoda . Consultado el 6 de abril de 2019 .
  8. ^ "Mrvljeni señor iz mješine prema ilirskom receptu". Agroklub.com (en croata) . Consultado el 6 de abril de 2019 .
  9. ^ "El queso chirriante". Udruzenje Okusi Hercegovinu – Promocija tipicnih hercegovackih proizvoda. Archivado desde el original el 6 de abril de 2019 . Consultado el 6 de abril de 2019 .
  10. ^ "El queso Kupres se apodera del mercado local". PNUD en Bosnia y Herzegovina . Consultado el 6 de abril de 2019 .
  11. ^ "Queso Livno". Udruzenje Okusi Hercegovinu – Promocija tipicnih hercegovackih proizvoda. Archivado desde el original el 6 de abril de 2019 . Consultado el 6 de abril de 2019 .
  12. ^ a b c "Tri bh. sira nagrađena u Beogradu". Savez udruženja organskih proizvođača ORGANSKO FBiH (en bosnio) . Consultado el 6 de abril de 2019 .
  13. ^ "Queso tradicional de Livno - Arca del Gusto". Fundación Slow Food . Consultado el 6 de abril de 2019 .
  14. ^ ab "Bh. sirevi - Beograd: ¡Kupreški sir pobjednik!". kfbih.com (en bosnio). Cámara de economía y comercio, FBiH . Consultado el 6 de abril de 2019 .
  15. ^ "Queso Vlašic - Arca del Gusto". Fundación Slow Food . Consultado el 6 de abril de 2019 .
  16. ^ "Kajmak de la bolsa de piel de oveja - Arca del Gusto". Fundación Slow Food . Consultado el 6 de abril de 2019 .

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Queso de Bosnia y Herzegovina .