Suho meso (literalmente: "carne seca") es una preparación de carne de res ahumada que se come en la cocina bosnia , serbia , croata y montenegrina . La carne se cura en sal gruesa durante varios días antes de colgarla para que se seque al fuego durante varios días o semanas, según el tamaño de la carne. Este proceso se realiza tradicionalmente en invierno para evitar que la carne se eche a perder. Es similar a la pastirma , excepto que no se usa una mezcla de especias específica Çemen para esparcir sobre la carne.
