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Zanthoxilum

Zanthoxylum clava-herculis Fruto y follaje
Z. piperitum Fruto
Corteza de Z. rhetsa en la Reserva de Tigres de Pakke
Z. simulans sin hojas mostrando su corteza nudosa
Z. piperitum como bonsái

Zanthoxylum es un género de alrededor de 250 especies deárboles, arbustos y trepadores de hoja caduca y perenne de la familia Rutaceae que son nativos deáreas templadas cálidas y subtropicales de todo el mundo. Es el género tipo de la tribu Zanthoxyleae en la subfamilia Rutoideae . Varias de las especies presentan el duramen de color amarillo , al que alude su nombre genérico. [3] Varias especies se cultivan para su uso como especias, en particular la pimienta de Sichuan .

Descripción

Las plantas del género Zanthoxylum son típicamente arbustos , árboles o trepadoras leñosas dioicas armadas con tricomas . Las hojas están dispuestas de forma alterna y suelen ser pinnadas o trifoliadas . Las flores suelen estar dispuestas en panículas y suelen funcionar como flores masculinas o femeninas con cuatro sépalos y cuatro pétalos, quedando los sépalos adheridos al fruto. Las flores masculinas tienen cuatro estambres opuestos a los sépalos. Las flores femeninas tienen hasta cinco carpelos más o menos libres con los estilos libres o, a veces, fusionados cerca de la punta. El fruto suele estar formado por hasta cuatro folículos fusionados en la base, cada uno de los cuales contiene una sola semilla casi tan grande como el folículo. [4] [5]

Taxonomía

El género Zanthoxylum fue descrito formalmente por primera vez en 1753 por Carl Linnaeus en el primer volumen de Species Plantarum . [6] [7] El nombre genérico se deriva de las palabras griegas antiguas ξανθός ( xanthos ), que significa "amarillo", y ξύλον ( xylon ), que significa "madera". Técnicamente está mal escrito, ya que la z debería ser x , pero la nomenclatura botánica no permite correcciones ortográficas. Se refiere a un tinte amarillo elaborado a partir de las raíces de algunas especies. [8] La primera especie que Linneo describió fue Zanthoxylum trifoliatum , ahora considerada sinónimo de Eleutherococcus trifoliatus . [7] [9] El género Fagara, una vez separado, ahora está incluido en Zanthoxylum . [10]

Registro fósil

Se han encontrado 28 semillas fósiles de la extinta Zanthoxylum kristinae , del Mioceno temprano, en la mina Kristina en Hrádek nad Nisou , en Bohemia del Norte , República Checa. [11]

Usos

Muchas especies de Zanthoxylum son excelentes bonsáis y, en climas templados, se pueden cultivar bastante bien en interiores. Zanthoxylum beecheyanum y Zanthoxylum piperitum son dos especies comúnmente cultivadas como bonsái . [12]

Uso culinario

Las especias se elaboran a partir de varias especies de este género, que incluyen:

Andalimán

En la provincia de Sumatra del Norte de Indonesia , Zanthoxylum acanthopodium se cosecha para andaliman . [13] En la cocina batak de Indonesia, el andaliman se muele y se mezcla con chiles y condimentos hasta obtener un sambal verde o pasta de chile. [14] Arsik es un plato típico de Indonesia que contiene andaliman . [15]

chopiysanshō

Zanthoxylum piperitum se cosecha en Japón y Corea para producir sanshō (山椒) o chopi ( 초피 ), que tiene propiedades adormecedoras similares a las de los granos de pimienta chinos de Sichuan. [16] En la cocina coreana, el chopi se usa a menudo para acompañar sopas de pescado como el chueo-tang , mientras que las semillas de la planta se separan y se usan para hacer aceite, y el aceite se usa como medicina.

sancho

El sancho coreano se elabora con Zanthoxylum schinifolium , que es un poco menos amargo que el chopi . [17] En la cocina coreana , el chopi se utiliza a menudo para acompañar sopas de pescado como el chueo-tang . [18]

pimienta de sichuan

El fruto de las especies Zanthoxylum armatum y Zanthoxylum bungeanum se utiliza para hacer pimienta de Sichuan moliendo las cáscaras que rodean las bayas. [19]

Triphal y teppal

En los estados de Maharashtra , Karnataka y Goa , en el oeste de la India, las bayas secas de Zanthoxylum rhetsa , conocidas como teppal o tirphal en marathi, se añaden a alimentos como legumbres y pescado. El nombre en ambos idiomas significa "tres frutos" o "tres vainas". [20] Debido a que los árboles dan frutos durante la temporada del monzón , las bayas se asocian con el festival concurrente Krishna Janmashtami . [21]

Las frutas frescas son de color verde loro y se utilizan como agente aromatizante en muchos curry elaborados con una pasta de coco, chiles y otras especias. Cuando se seca, la pulpa de la fruta se endurece, adquiere un color negro pardusco y se abre para mostrar las semillas negras del interior. Las semillas se descartan y los frutos secos se almacenan en recipientes para su uso durante todo el año. Utilizada principalmente en preparaciones de pescado y algunos platos vegetarianos, con coco masala, esta especia tiene un aroma a madera muy fuerte y se desecha a la hora de comer el curry.

Química

Las plantas del género Zanthoxylum contienen el lignano sesamina .

Las especies identificadas en Nigeria contienen varios tipos de alcaloides que incluyen benzofenantridinas ( nitidina , dihidronitidina, oxinitidina, fagaronina , dihidroavicina , queleritrina , dihidroqueleritrina, metoxicheleritrina, norcheleritrina, oxiqueleritrina, decarina y fagaridina), furoquinolinas (dictamina, 8-metoxidictamina, skimmianina , 3- dimetilalil-4-metoxi-2-quinolona), carbazoles (3-metoxicarbazol, glicozolina), aporfinas ( berberina , tembetarina, [22] magnoflorina , M-metil-coridina), cantinonas (6-cantinona), acridonas (1-hidroxi -3-metoxi-10-metilacridon-9-ona, 1-hidroxi-10-metilacridon-9-ona, zantozolina), y amidas aromáticas y alifáticas . [23] El hidroxi-alfa sanshool es un componente bioactivo de plantas del género Zanthoxylum , incluida la pimienta de Sichuan.

Ecología

Las especies de Zanthoxylum son utilizadas como plantas alimenticias por las larvas de algunas especies de lepidópteros, incluido el grabado ( Ectropis crepuscularia ).

Lista de especies

La siguiente es una lista de especies aceptadas por Plants of the World Online a agosto de 2020: [2]

Especies dudosas

El género Fagara se ha incluido en Zanthoxylum , pero en septiembre de 2021 , no parecía haberse proporcionado ningún nombre para la antigua Fagara externa , que Plants of the World Online consideraba un nombre no colocado . [24]

Referencias

  1. ^ "Zantoxilum L." TRÓPICOS . Jardín Botánico de Misuri. Archivado desde el original el 10 de septiembre de 2010 . Consultado el 26 de febrero de 2010 .
  2. ^ ab "Zanthoxylum". Plantas del Mundo en Línea . Consultado el 16 de agosto de 2020 .
  3. ^ Thomas, Val; Grant, Rina (2001). Observación de árboles de Sappi: Tierras altas: Highveld, Drakensberg, montañas del Cabo Oriental . ilustraciones: Joan van Gogh; fotografías: Jaco Adendorff (3ª ed.). Johannesburgo: Jacana. pag. 260.ISBN​ 978-1-77009-561-8.
  4. ^ "Género Zanthoxylum". Real Jardín Botánico de Sídney . Consultado el 17 de agosto de 2020 .
  5. ^ Hartley, Thomas G. (2013). Wilson, Annette JG (ed.). Flora de Australia (Volumen 26). Canberra: Estudio australiano de recursos biológicos. pag. 74 . Consultado el 17 de agosto de 2020 .
  6. ^ "Zantoxilum". APNI . Consultado el 17 de agosto de 2020 .
  7. ^ ab Linneo, Carl (1753). Especie Plantarum. Berlín: basura, 1908. p. 270 . Consultado el 17 de agosto de 2020 .
  8. ^ Quattrocchi, Umberto (2000). Diccionario mundial de nombres de plantas CRC. vol. IV RZ. Taylor y Francis Estados Unidos. pag. 2868.ISBN​ 978-0-8493-2678-3.
  9. ^ "Zanthoxylum trifoliatum". Plantas del Mundo en Línea . Consultado el 17 de agosto de 2020 .
  10. ^ Beurton, C. (1994). "Gineco y perianto en Zanthoxylum sl (Rutaceae)". Sistemática y Evolución Vegetal . 189 (3–4): 165–191. Código Bib :1994PSyEv.189..165B. doi :10.1007/bf00939724. S2CID  2655415.
  11. ^ Una revisión de la flora mastixioide del Mioceno temprano de la mina Kristina en Hrádek nad Nisou en Bohemia del Norte, República Checa, enero de 2012 por F. Holý, Z. Kvaček y Vasilis Teodoridis - ACTA MUSEI NATIONALIS PRAGAE Serie B – Historia Naturalis • vol . 68 • 2012 • núm. 3–4 • págs. 53–118
  12. ^ Wilbur, C. Keith, MD. Medicina Revolucionaria 1700-1800 . Prensa Globe Pequot. Página 23. 1980.
  13. ^ "Andaliman: una familia de pimienta de Sichuan". IndonesiaEats.com . 3 de noviembre de 2006 . Consultado el 15 de octubre de 2020 .
  14. ^ Leifsson, Lanny (8 de noviembre de 2011). "Receta de Sambal Andaliman (Sambal de pimienta andaliman)". indonesiaeats.com . Consultado el 15 de octubre de 2020 .
  15. ^ "Receta Arsik (carpa especiada con jengibre antorcha y andaliman - estilo Mandailing)". indonesiaeats.com . 12 de julio de 2012 . Consultado el 15 de octubre de 2020 .
  16. ^ Ravindran, PN (2017). "100 pimientos japoneses Zanthoxylum piperitum". La enciclopedia de hierbas y especias . CAB Internacional . págs. 473–476. ISBN 978-1-780-64315-1.
  17. ^ "Granos de pimienta de Szechuan)". CooksInfo.com . 17 de junio de 2020 . Consultado el 15 de octubre de 2020 .
  18. ^ Gowman, Philip (5 de diciembre de 2016). "En elogio de Sancho y el Piso Tres". londonkoreanlinks.net . Consultado el 15 de octubre de 2020 .
  19. ^ Pedro, KV (2004). Manual de hierbas y especias . vol. 2. Publicación Woodhead. págs. 98–99. ISBN 978-1-85573-721-1.
  20. ^ "Pimienta Tirphal/ Teppal". alimentosofnations.com . Consultado el 15 de octubre de 2020 .
  21. ^ Bharadwaj, Monisha (2006). Cocina india de especias . Libros de hipocreno. págs. 82–83. ISBN 978-0-7818-1143-9.
  22. ^ "{título}". Archivado desde el original el 17 de diciembre de 2017 . Consultado el 18 de mayo de 2017 .
  23. ^ El Zanthoxylum nigeriano; Valores químicos y biológicos. SK Adesina, Afr. J. Trad. CAM, 2005, volumen 2, número 3, páginas 282-301 (artículo archivado el 3 de marzo de 2016 en Wayback Machine )
  24. ^ "Fagara externa Skottsb". Plantas del Mundo en Línea . Real Jardín Botánico, Kew . Consultado el 13 de septiembre de 2021 .

enlaces externos