Sparidae es una familia de peces con aletas radiadas pertenecientes al orden Spariformes , las pargas y los besugos , aunque tradicionalmente se clasificaban en el orden Perciformes . Se encuentran en aguas templadas y tropicales poco profundas de todo el mundo y son carnívoros demersales .
Sparidae fue propuesta por primera vez como familia en 1818 por el polímata y naturalista francés Constantine Samuel Rafinesque . [1] Tradicionalmente, los taxones dentro de los Spariformes se clasificaban dentro de los Perciformes , y algunas autoridades usaban el término "linaje Sparoid" para las familias Centracanthidae, Nemipteridae, Lethrinidae y Sparidae. [3] Desde entonces, el uso de la filogenética molecular en clasificaciones más modernas ha significado que los Spariformes sean reconocidos como un orden válido dentro de los Percomorpha que contiene seis familias, incluidas Callanthidae, Sillaginidae y Lobotidae. [2] Otros investigadores han encontrado que Centracanthidae es sinónimo de Sparidae y que los Spariformes contienen solo las tres familias restantes del "linaje Sparoid". [4]
En el pasado, los investigadores reconocían seis subfamilias dentro de Sparidae: Boopsinae, Denticinae, Diplodinae, Pagellinae, Pagrinae y Sparinae. Sin embargo, estos taxones no se resolvieron como monofiléticos en todos los análisis realizados. Estos análisis apoyan a Sparidae como una familia monofilética si se incluyera a Spicara , un género que anteriormente pertenecía a la familia Centracanthidae. Esto significaba que Spicara y Centracanthus ahora se clasificaban dentro de Sparidae, por lo que Centracanthidae es un sinónimo menor de Sparidae. [2]
Sparidae toma su nombre de su género tipo , Sparus , nombre que proviene del griego para su única especie, la dorada ( Sparus aurata ). [5]
La familia Sparidae contiene alrededor de 155 especies en 38 géneros:
Los géneros fósiles incluyen: [7] [8] [9]
Los sargos espáridos tienen cuerpos oblongos, moderadamente profundos y comprimidos. La cabeza es grande, con una característica inclinación dorsal pronunciada. No hay escamas en el hocico, pero sí en las mejillas. El preopérculo puede tener o no escamas y no tiene espinas ni dentadas en su margen. El opérculo está escamado y tampoco tiene espinas. La boca es ligeramente oblicua y puede sobresalir un poco. La mandíbula superior nunca se extiende hacia atrás más allá de una línea vertical que pasa por el centro del ojo. Hay dientes en las mandíbulas que varían de cónicos a aplanados, pero no hay dientes en el paladar. Hay una aleta dorsal sostenida por entre 10 y 13 espinas y entre 9 y 17 radios blandos, con el último radio dividido en 2, y ninguna incisión separa las espinas de los radios blandos. Las espinas más traseras de la aleta dorsal pueden ser alargadas o filamentosas. La aleta anal está sostenida por 3 espinas robustas y entre 7 y 15 radios blandos. La aleta caudal varía de moderadamente profundamente emarginada a bifurcada. Las aletas pectorales son típicamente largas y puntiagudas y las aletas pélvicas están debajo o inmediatamente detrás de las bases de las aletas pectorales, sostenidas por una sola espina y 5 radios blandos, con una escama en la axila , denominada proceso pélvico axilar. Las escamas son típicamente lisas, cicloides o ligeramente rugosas al tacto, débilmente ctenoides . La línea lateral es única y continua y llega hasta la base de la aleta caudal. Son muy variables en color y pueden ser rosadas o rojizas a amarillentas o grisáceas, frecuentemente con tintes plateados o dorados y manchas, rayas o barras oscuras o coloreadas. [12] Las dos especies más grandes de espáridos son el steenbras blanco ( Lithognathus lithognathus ) y el steenbras rojo ( Petrus rupestris ), ambas con una longitud total máxima publicada de 200 cm (79 pulgadas), mientras que la especie más pequeña es el sargo cereza ( Polysteganus cerasinus ). [13]
Las doradas espáridas se encuentran en aguas costeras tropicales y templadas de todo el mundo. [2] Son peces demersales de la plataforma y el talud continental . [12] Unas pocas especies se encuentran en agua salobre y algunas de ellas ingresan al agua dulce. [2]
Los espáridos son depredadores y la mayoría se alimenta de invertebrados bentónicos. [13] Las especies más pequeñas de la familia suelen reunirse en cardúmenes, al igual que los juveniles de las especies más grandes. Los peces adultos más grandes normalmente son solitarios o, al menos, son menos sociables y prefieren aguas más profundas. Los juveniles y subadultos suelen ser marcadamente diferentes en forma y patrones de color, y pueden ser mucho más coloridos. Muchos espáridos son hermafroditas y algunos tienen órganos sexuales masculinos y femeninos al mismo tiempo. Otros cambian de sexo a medida que crecen, ya sea cambiando de macho a hembra, es decir , protándricos o de hembra a macho, protóginos . [14]
Los espáridos son peces muy apreciados como alimento y son especies objetivo importantes para la pesca comercial dondequiera que se encuentren. Entre 1990 y 1995, el Anuario de estadísticas pesqueras de la FAO informó que el peso anual de los desembarques fue de entre 2.170 y 4.020 t (2.140 y 3.960 toneladas largas; 2.390 y 4.430 toneladas cortas) de espáridos en el Pacífico centro-occidental. [12]
Las doradas más famosas en la cocina son la dorada y el dentón común . [15]
