Se emplea en la industria alimentaria como colorante con el código E 143.
Se suele emplear en algunas decoraciones reposteras, confitería (en la coloración de caramelos y gominolas), así como en salsas emulsionadas (mahonesas, cremas para ensaladas, etc.).
Se emplea a veces como colorante trazador.
Aparte de los usos como colorante alimentario en el procesado de algunos alimentos, como pueden ser de repostería y confitería y en la tinción de verduras enlatados, como por ejemplo guisantes [cita requerida], se emplea en diversas operaciones de química analítica, como puede ser la electroforesis, en la tinción de proteínas,[2] Posee un pico de absorción máximo en 625 nm.
Algunos organismos de regulación alimentaria han adoptado una Ingesta diaria admisible de 25 miligramos por kilogramo de peso corporal por día,[3] Es poco absorbida por el tracto intestinal por lo que tiene la capacidad de colorear las heces de color verde/amarillo.