[1] Realizó sus estudios superiores en la Universidad de Chile, donde obtuvo su licenciatura en ciencias jurídicas y sociales en 1990.
Posteriormente, en 1996, obtuvo la titulación de abogada por la Corte Suprema de dicho país.
[4] Entre los años 1992 y 2002 ejerce como abogada asociada en el bufete de abogados chileno Prieto y Compañía (hoy Prieto Abogados) en asuntos de derecho corporativo.
[2][3][4] Durante el año 2010, ella fue visiting instructor y visiting scholar con beca Ford Global Fellowship en la Facultad de Derecho de la Universidad de Toronto (Canadá), donde impartió el curso Women Rights in Transnational Law en conjunto con la profesora Rebecca J.
[2] En 2017, Verónica Undurraga fue consultora del Fondo de Población de las Naciones Unidas (UNPFA) y también del Human Rights Watch entre los años de 2017 y 2018.