Tonkatsu

En sus orígenes se consideraba un tipo de yōshoku —versiones japonesas de comida occidental inventadas a finales del siglo XIX y principios del XX— y se le denominó katsu-retsu ("chuleta") o simplemente katsu.

Incluso algunos establecimientos suelen servirlo con el más tradicionalmente japonés daikon rallado y ponzu en vez de con salsa tonkatsu.

El tonkatsu se sirve también como relleno para sándwiches (Katsu sando) o con curry japonés (katsukarē).

Independientemente de su presentación, el tonkatsu suele comerse siempre con una salsa japonesa espesa tipo Worcestershire que se denomina salsa tonkatsu (tonkatsu sōsu - トンカツソース), aunque habitualmente se la conoce simplemente como sōsu ("salsa"), aunque también se puede acompañar con un poco del especiado karashi amarillo (mostaza japonesa) o quizá con una rodaja de limón.

En Nagoya y sus alrededores, la especialidad es el miso katsu —un tonkatsu que se come con una salsa a base de miso—.