Tioéter

Como muchos otros compuestos que contienen azufre, los tioéteres volátiles tienen olores característicos desagradables.

Este grupo funcional es importante en biología, en especial en el aminoácido metionina y el cofactor biotina.

Tales reacciones se aceleran en presencia de una base, la que convierte al tiol en un tiolato, mucho más nucleofílico.

El olor característico de la cebollas y su efecto picante es debido al propanotiol (CH3-CH2-CH2-SH).

El olor característico de los ajos y su efecto picante es debido al dimetilsulfuro (CH3-CH2-S-CH2-CH3).