Kartoffelsuppe

La Kartoffelsuppe es una sopa tradicional alemana cuyo principal ingrediente es la papa.Existen de esta receta numerosas variantes en las que las patatas se cuecen junto con otras verduras, tales como: zanahorias, apio, cebollas, todo ello en una salmuera o bien caldo de carne.Como condimento se puede añadir hierbas, pimentón o pimienta.En el Palatinado se suele servir la Kartoffelsuppe junto con dampfnudel y ciruelas en un platodenominado en la región como: Grumbeersupp mit Quetschekuche (sopa de patatas con Zwetschgenkuchen).En algunas partes del Vorderpfalz y del Rheinhessen existe un plato de composición similar denominado Saurie Brieh (sauere Brühe) en el que se añade alguna cantidad de ajo y de hierbas hasta que llega a tener una consistencia similar a la del caldo verde portugués.