Bockwurst

Forma parte de las llamadas Brühwurst (salchicha escaldada), en contraposición a las Bratwurst.Esta salchicha también se conoce como Knobländer o Brühpolnische en Alemania.En algunas regiones se llega a emplear como relleno carne de pescado.Un elemento en común es la tripa natural que se emplea para hacer su embutido.Todo el proceso de elaboración está sometido a rigurosos controles legales (Reinheitsgebot).