El caldo verde es uno de los platos nacionales de Portugal, y muy apreciado en la cocina portuguesa (sobre todo en la antigua provincia del Minho).

En Portugal la receta tradicional aconsejaba que se sirviera en los días festivos con unos trocitos de chouriço (tora) en el caldo.

Hoy en día es muy común encontrarse unas rodajitas en el plato o cuenco donde se toma el caldo.

Otras costumbres en torno a este plato típico portugués son: Se menciona en la novela de Antonio Tabucchi La cabeza perdida de Damasceno Monteiro,[1]​ en cuya versión original en italiano es denominada “minestra di cavolo verde”, y no parece gustar al protagonista.

Camilo Castelo Branco menciona en varias novelas las bondades de este caldo.