En 1880 Simón Sarlat inauguró el Hospital Civil, dependiente del gobierno del Estado, y que estuvo en operación hasta 1937.

Contaba con servicios de consulta externa, cirugía, curaciones y una sala para enfermos contagiosos.

También se desempeñó como Cónsul de México en Barcelona, España.

A mediados del año 1900 regresó a México y ese mismo año fue elegido Senador por el estado de Tabasco.

En su honor, escuelas y calles en la ciudad de Villahermosa y en muchas otras ciudades del estado, llevan su nombre, el cual también lo llevan varias poblaciones y rancherías del estado.