Fue un farmacéutico, médico y político mexicano Se unió a un movimiento armado en el estado de Tabasco que lo llevó a ocupar el cargo de Gobernador por designación presidencial.
[1] En 1858 en virtud de que el gobernador del estado Victorio Victorino Dueñas reconocía como Presidente a Benito Juárez, el Presidente Félix Zuloaga designó como gobernador del estado al médico Simón Sarlat García.
Sin embargo, tres días después Velázquez sufrió serios problemas de salud mental, por lo que el presidente Félix Zuloaga designó al médico Simón Sarlat García como gobernador y comandante general de Tabasco.
[1] En este período existieron dos gobernadores en el estado: Simón Sarlat apoyado por Félix Zuloaga en la capital del estado San Juan Bautista, y Victorio Victorino Dueñas apoyado por Benito Juárez en Tamulté de las Barrancas.
Sarlat García estuvo poco más de siete meses en el gobierno, tiempo en el cual tuvo que hacer frente a varios alzamientos armados.