El plato se elabora tradicionalmente con buey cortado finamente, si bien las variantes modernas usan a veces cerdo, cangrejo, pollo, pato o langosta.Tras comer la carne y la verdura, es costumbre combinar el caldo sobrante en la olla con el arroz restante, bebiéndose la sopa resultante al final.El Mizutaki tiene varios ingredientes y versiones, pero siempre se basa sólo en Dashi o agua sin sabor.Otro se remonta a la olla caliente mongola interior conocida como cordero hervido al instante (Shuàn Yángròu).Junto con el sukiyaki, el shabu-shabu es un plato frecuente en los restaurantes turísticos, especialmente en Tokio, pero también en barrios japoneses de países tales como Estados Unidos.
