Las sales, en general, son combinaciones de cationes y aniones, excluyendo los compuestos del ion hidronio (H3O+), que se clasifican como ácidos.Los cationes más abundantes en la composición de los seres vivos son el sodio (Na+), el potasio (K+), el calcio (Ca2+), el magnesio (Mg2+), el amonio (NH4+).Los aniones más representativos en la composición de los seres vivos son el cloruro (Cl−), el fosfato (PO43−), el carbonato (COO32−) y el bicarbonato (HCO3−).Las sales disueltas en agua pueden realizar funciones tales como: Dentro de este grupo se encuentran las fosfoproteínas y los fosfolípidos.De tal manera que las sales minerales están asociadas a las moléculas orgánicas y suborgánicas.
