Sal yodada

[2]​ El yodo es un micronutriente y un mineral dietético que está naturalmente presente en el suministro de alimentos en algunas regiones, especialmente cerca de las costas del mar, pero generalmente es bastante escaso en la corteza terrestre, ya que el yodo es un elemento considerado "pesado" y la abundancia de elementos químicos generalmente disminuye cuanto mayor es la masa atómica.

[6]​ Se encontró que estos aumentos mejoraron el estado del yodo en la población general suiza.

[8]​[9]​Es teóricamente imposible desarrollar una reacción alérgica al yodo de las formas inorgánicas utilizadas en la sal.

La ausencia de dietas en yodo puede dar lugar a graves consecuencias en el feto durante la gestación.

[14]​ A diferencia de la sal de mesa, que a menudo contiene yoduro e ingredientes antiaglomerantes, la sal especial para conservas y encurtidos se fabrica para producir la salmuera que se utilizará para encurtir verduras y otros alimentos.

Sin embargo, contrariamente a la creencia popular, la sal yodada no afecta el color, el sabor ni la consistencia de los encurtidos.

[16]​[17]​ Según los expertos en salud pública, la yodación de la sal puede ser la medida disponible más sencilla y rentable del mundo para mejorar la salud, con un costo de solo 0,05 USD por persona al año.

En ese momento, el 25% de los hogares consumía sal yodada, proporción que aumentó al 66% en 2006.

[19]​ En una encuesta realizada en Australia entre 2003 y 2004, se encontró que los niños tenían deficiencias de yodo.

[21]​ Sigue existiendo la preocupación de que esta iniciativa no sea suficiente para las mujeres embarazadas y lactantes.

[27]​ En España se conocían desde finales del siglo XIX los efectos de la deficiencia de yodo (bocio y discapacidad intelectual infantil) en algunas zonas geográficamente aisladas y con terrenos pobres en yodo por razones geológicas.

[31]​ Estos hallazgos "pueden explicar aproximadamente una década de tendencia ascendente en el coeficiente intelectual en los Estados Unidos (el efecto Flynn )".

Según el estudio, "estos impactos fueron impulsados en gran medida por los cambios en los resultados económicos de las mujeres jóvenes.

En la edad adulta tardía, tanto hombres como mujeres tenían ingresos familiares más altos debido a la yodación".

[34]​ India y todos sus estados prohíben la venta de sal no yodada para consumo humano.

Y se ha prohibido la utilización de sal no yodada para consumo humano.

[42]​ Según la ley 568/2002 firmada por el parlamento rumano y republicada en 2009, desde 2002 la sal yodada se distribuye obligatoriamente en todo el país.

[47]​ El hierro se microencapsula con estearina para evitar que reaccione con el yodo de la sal.

[48]​ Agregar hierro a la sal yodada se complica por varios problemas químicos, técnicos y organolépticos.

[50]​ En India y China, se ha agregado dietilcarbamazina a la sal para combatir la filariasis linfática.