Rocamadour (queso)

Más recientemente, en 1913, el presidente Poincaré lo probó en una cena dada en su honor en Cahors.En 1996 obtuvo el reconocimiento AOC, momento a partir del cual se dejó de hablar del cabécou de Rocamadour para conocerse, simplemente, como Rocamadour, nombre específico.Tiene que llevar una etiqueta con tamaño mínimo de 4 centímetros, con el nombre «Rocamadour» y «Appellation d’Origine controlée», además del logotipo con la abreviatura INAO.Con el fin de distinguir las distintas producciones, la etiqueta precisa el origen del queso.El consumidor puede así probar quesos semi-industriales que se benefician del título "artesanal" («artisanal») gracias a una etapa de producción realizada manualmente por el personal.