Institut national de l'origine et de la qualité

Cada denominación de origen controlada (AOC) se produce según normas codificadas por el INAO.En el vino esto significa viñedos, pero el INAO también regula el lugar de procesamiento o envejecimiento.El INAO, como muchas organizaciones encargadas con la regulación y ayuda de los productores, a menudo se encuentra en una posición contradictoria.Raramente ocurre esto sin controversia, y es un acto de delicado equilibrio.A pesar del cambio de nombre, conserva la abreviatura INAO.