Qatayef

[2]​ Algunos creen que el Qatayef es creación de la Dinastía fatimí, sin embargo, su historia se remonta al Califato abasí, 566-653 d. C.[3]​[4]​ El Qatayef fue mencionado en un libro de cocina árabe del siglo X que se remonta al Califato abasí por Ibn Sayyar al-Warraq llamado Kitab al-Ṭabīḫ (en árabe: كتاب الطبيخ‎, El Libro de los Platos).[6]​ El Qatayef ha sido preparado tradicionalmente por los vendedores ambulantes, así como en los hogares de Levante y Egipto.[7]​[8]​ Qatayef es el nombre general del postre, pero el bateador, más específicamente, por lo general, está hecho de harina, polvo de hornear, agua, levadura, y a veces, se le agrega azúcar.Otra forma de servir el Qatayef es llenarlo con crema batida o Qishta (قشطة), doblarlo solo hasta la mitad y servirlo con jarabe perfumado sin freír ni hornear.Esta forma de servir se llama Assafiri Qatayef (قطايف عصافيري).