También son populares como botana, donde se mastica la piel blanda tras ser cocidas las patas.

En Sudáfrica, las patas de pollo se comen principalmente en Durban y Soweto, donde se conocen como «walkie-talkies» (junto a la cabeza) y «polvo de pollo», respectivamente.

En Jamaica, las patas de pollo se usan principalmente para hacer una sopa, llamada sopa de patas de pollo, que contiene ñame, patata, plátano verde, dumplings y especias especiales, que se cuecen con las patas a fuego lento durante al menos 2 horas.

Son una popular comida callejera básica, comúnmente llamadas «adidas» (por la marca de zapatillas deportivas).

[5]​ En Perú, las patas de pollo suelen ser sancochadas junto a sopas y guisos.