Un pastel, torta o tarta es, según la definición del Diccionario de la lengua española de la Real Academia Española, una «masa de harina y manteca, cocida al horno, en que ordinariamente se envuelve crema o dulce, y a veces carne, fruta o pescado»[1].En Colombia[4] y en España a veces, se le denomina al pastel como torta.La adición de líquido tampoco es necesaria para todos los pasteles, y para algunos tipos de masa, como el bizcocho, puede omitirse el agente leudante, ya que los huevos batidos proporcionan suficiente aireación.[5] La elaboración de pasteles está tradicionalmente muy extendida, sobre todo en Europa y Norteamérica, mientras que en otros continentes sólo desempeña un papel secundario; en Asia se conocen casi exclusivamente los pasteles de arroz.A menudo se prepara tarta para fiestas de cumpleaños u ocasiones especiales.El perro frío o pastel de bodega, que no se hornea en el verdadero sentido de la palabra, sino que suele servirse como pastel, es por tanto también un postre o postre, similar al tiramisú.Está fuertemente blanqueada y, en comparación con la harina de uso general, la harina de pastelería tiende a dar lugar a pasteles con una textura más ligera y menos densa.[6] Por lo tanto, a menudo se especifica o se prefiere en pasteles destinados a ser suaves, ligeros y/o de color blanco brillante, como el pastel de ángel.Un pastel terminado se decora a menudo cubriéndolo con glaseado, y aderezos como grana.A finales del siglo XX, se pusieron a disposición del público nuevos productos para la decoración de pasteles, entre ellos se encuentran varios tipos de sprinkles especializados e incluso métodos para imprimir imágenes y transferirlas al pastel.Con diferentes puntas y técnicas, un decorador de pasteles puede hacer muchos diseños distintos.La masa para pasteles utiliza harina cruda que puede contener bacterias vivas y presentar un peligro si se consume tal cual.[10] En Venezuela, Argentina y otros países de Latinoamérica, se le conoce al pastel (también llamado "pastelito" a un platillo latinoamericano que consiste en una masa a base de harina, huevos y mantequilla rellena de pollo desmechado, carne molida con especias, verduras y queso.
