[2][3][4] Es llamado así por su semejanza con un pabellón o bandera, ya que combina diferentes colores.[1] El pabellón criollo tradicional está compuesto por arroz blanco cocido, carne mechada de res, caraotas (frijoles) negros y tajadas de plátano maduro frito.[cita requerida] Existe otra hipótesis también de que este plato sea propio o representativo del centroccidente del país debido que es muy común verlo en las cartas en la mayoría de establecimientos gastronómicos.[cita requerida] Se suele hacer referencia a que el plato representa a las tres grandes culturas venezolanas: española (arroz blanco), indígena (carne desmechada) y africana (caraotas).Es muy probable que este plato sea de El Tocuyo del siglo XVII, debido a las recetas parecidas que se asocian mucho con los ingredientes utilizados en el pabellón.
Frijoles negros con queso rallado, carne desmenuzada, rodajas de plátano y arroz
