Se elabora principalmente con trigo, garbanzos, carnes diversas y aromatizado con hinojo salvaje.[1] Es un plato invernal que se suele servir caliente.[2] El trigo empleado en el cocido se suele poner a remojo unas horas antes de su cocción, tras el remojo suele ponerse en un saco y se golpea para que se suelte la piel de los granos.A veces se suele emplear arroz moreno en su lugar.Los embutidos incluidos en su elaboración suelen ser morcilla (generalmente morcilla de cebolla), cerdo en salazón.
