Okinawa soba

La versión más fina de estos fideos se denomina udon, mientras que la sopa con la que se elaboran es más similar a un ramen.

Se suele servir con un caldo saborizado con konbu (alga marina comestible), katsuobushi y cerdo.

o costillas de cerdo sin hueso (ソーキ, sōki?

), y generalmente decoradas con beni shōga (jengibre encurtido).

Como ingrediente extra, se suele verter unas gotas de kōrēgūsu (高麗胡椒, コーレーグース?, "pimentón coreano"), que consiste en chilis en remojo con awamori (licor de arroz).