Awamori
El awamori (泡盛) es una bebida alcohólica nativa y única de Okinawa, Japón.
El awamori es hecho con arroz y no es producido por fermentación como el sake sino por destilación como el shōchū.
La forma más popular de beber awamori es mezclado con agua y hielo.
Cuando es servido en Okinawa generalmente viene con un contenedor con hielo y una garrafa de agua.
La gente de Okinawa continuo mejorando la técnica, adaptándola el clima subtropical y usando el moho/hongo kōji negro.
Para obtener la denominación kusu por ley se requiere que más del 50% del awamori sea añejado al menos tres años, usualmente el otro 49% es añejado al menos por seis meses.
Aunque awamori se escribe comúnmente con el carácter de kanji (泡, awa?)
