Existen otros parajes con el mismo nombre en Aragón, como en Escatrón o en Sabiñánigo.

La época romana tuvo en esta parte de la vega del Queiles un lugar privilegiado para situar sus explotaciones agrícolas o villa, que están siendo estudiadas por diversos investigadores.

Durante este conflicto Novallas paso a manos Castellanas, siendo finalmente recuperada por las tropas del obispo de Tarazona Pedro Pérez.

La expulsión afectó a 59 casas y 295 personas, que eran la mayoría de la población.

Novallas no se recuperó de esta despoblación hasta los siglos XVIII o XIX.

Casi toda pertenece a personas que la han recibido como herencia y que no tienen la agricultura como actividad principal o están ya jubiladas.

En ganadería, hay algunas granjas avícolas, si bien esta actividad ha decaído en los últimos años.

La ganadería ovina sigue teniendo importancia y todavía existen varios rebaños de ovejas.

Antaño, cada familia tenía unas pocas ovejas y cabras que se reunían en un corral municipal llamado "la vicera" para formar un rebaño comunal.

En cuanto a artesanía o industria, fue tradicional en Novallas la cestería y existieron varias fábricas y talleres dedicados a ella, pero esta actividad ya ha sido abandonada.

Han existido varias cuadrillas de albañiles y en la actualidad hay una o dos empresas dedicadas a la construcción.

Este escudo, de reciente adopción, sustituye al escudo anterior, que se muestra en la imagen adjunta y que tiene en su pie la leyenda en latín "Ex Bellare Superbos".

Esta leyenda parece ser una versión errónea del lema "Debellare Superbos" que aparece en la Eneida de Virgilio y que se puede traducir como "Someter a los Soberbios".

Novallas es un municipio cuyo ayuntamiento está constituido por siete concejales, en la legislatura que empieza en 2023 cuatro son del Partido de los Socialistas de Aragón y tres del Partido Popular.

En el horizonte, se recortan las torres del castillo[9]​ remodelado que hoy alberga la Casa Consistorial.

Tiene sus antecedentes en el estilo románico, en el ábside y en el primer tramo de la nave.

Durante los siglos XVI y XVII se le otorga su actual configuración.

Es una antigua casa de labranza rehabilitada por el escultor novallero José Aguado (Joselito).

Alberga diversas exposiciones artísticas que son renovadas a lo largo del año.

En Novallas se habla el mismo castellano con aragonesismos que en todos los lugares de alrededor, tanto en Aragón como en Navarra, con algunas palabras más propias de este último territorio, como ollaga (habitualmente aliaga en Aragón), lambinero (laminero en la mayor parte de Aragón), muete, farrachucho o topónimos como Lombo o Lombana.

Como aragonesismos tenemos faras, fembra, aparçero, desobidiente, perche, la ora, d-aqui-a que, natura y trabado).

echar-se con aunque con fonética castellana, puede representar un aragonesismo semántico (echarse en lugar de acostarse.

Las fiestas patronales se celebran el 14 de septiembre dedicándose a la Santa Cruz y suelen durar una semana.