Allí, tras morir su comandante Tomás Nother y su segundo, el teniente David Smith, y ser herido el tercero en la cadena de mando, el subteniente Bartolomé Cerretti, el subteniente Jorge asumió el comando, consiguiendo salvar el buque, convertido en "un casco sin aparejo".

El 24 de diciembre de 1816 fue designado subteniente graduado y en 1817 efectivo, trasladándose a Montevideo durante la ocupación portuguesa al mando del falucho San Luis.

Jorge apoyó con su artillería a los caudillos sublevados, el coronel Eusebio Hereñú, Gervasio Correa (Gualeguay y el sargento mayor Gregorio Samaniego (Gualeguaychú).

Si bien Campbell fue derrotado en el combate, Hubac fue gravemente herido, muriendo poco después.

La escuadra, tras transportar a las tropas ahora aliadas de Buenos Aires y Santa Fe a Entre Ríos, se estacionó frente al puerto de Santa Fe, mientras se destacaba una división de lanchas al mando del teniente Leonardo Rosales para cubrir un posible ataque.

En agosto de ese año fue reemplazado al mando del Balcarce por Francisco José Seguí.

Tras su defensa del bergantín Sigil, encallado cerca de Quilmes, fue designado capitán.

Estuvo al frente del pontón Republicano entre noviembre y diciembre de 1834.

En el marco de la llamada Guerra Grande, en 1841 Jorge se sumó a la escuadrilla al mando del brigadier general Brown contra Fructuoso Rivera.

Aparte de Jorge, otros de sus oficiales durante la guerra contra Brasil se alistaron a sus órdenes (Guillermo Bathurst, Juan Bautista Thorne, José María Pinedo, Juan King, Toll).

Por su lado, Rivera creó para enfrentarlo una escuadra formada por tres bergantines, una corbeta, tres goletas y una barda, que puso a las órdenes de John Halstead Coe, quien fuera también oficial de Brown.

[5]​ En julio quedó al mando del bergantín General Echagüe y el 3 de agosto participó en la batalla de Santa Lucía, en el cual ambos bandos sufrieron fuertes pérdidas, retirándose Brown con la Belgrano averiada, mientras Coe hacía lo mismo con la goleta Rivera muy dañada, la cual se hundió al entrar a puerto.

Regresó luego a Buenos Aires y en octubre junto al General Echagüe operó contra los corsarios riveristas en el río Uruguay.

Entre 1846 y 1849 patrulló el río Paraná, integrando en ocasiones la escuadrilla de Ramallo.

Al ser disuelta esta última en septiembre de 1849, volvió con el San Cala a Buenos Aires.

[9]​ En 1934 la colectividad griega levantó en su honor un obelisco en la isla Martín García.

El año 2016 la Embajada de Grecia en Argentina junto al Correo Argentino realizan un sello postal homenaje a los marinos griegos de la independencia argentina, donde figuran los rostros de Pedro Samuel Spiro y Nicolas Jorge Kolmaniatis, como asesor histórico del proyecto participó el Sr. César Villamayor Revythis miembro del Instituto Nacional Browniano.