Mincemeat
[1] Muchas recetas modernas contienen sebo de vaca, aunque a veces se usa grasa vegetal en su lugar.
Estas recetas antiguas incluían vinagres y vinos, pero para el siglo XVIII se sustituyeron por licores, frecuentemente brandy.
El incremento del dulzor debido al azúcar añadido, y producido por la fermentación, hacía a la mincemeat más apropiada para los postres que para los platos salados principales.
La mincemeat puede prepararse en casa, usando a menudo una receta casera que cambia según la región y la familia.
La palabra mincemeat es una adaptación del término más antiguo minced meat, literalmente ‘carne en trozos pequeños’.
