Nació en la Ciudad de Buenos Aires y se graduó a los 24 años como licenciada y profesora en Ciencia Política por la Universidad de Buenos Aires (UBA).

[4]​ Además, durante su carrera legislativa, De Mendieta ha señalado que las escuelas en Buenos Aires no están preparadas para enfrentar olas de calor extremas, lo que ha resultado en estudiantes y docentes descompuestos en aulas sin ventilación adecuada, sin acceso a agua fresca y con cortes de luz y agua.

Ha criticado propuestas como la del jefe del bloque La Libertad Avanza (LLA), Ramiro Marra, que busca destinar fondos a la construcción de cárceles en lugar de a la cultura y la asistencia social.

[6]​ Cumpliendo con los acuerdos internos del FIT-U, De Mendieta renunció a su banca legislativa al finalizar su periodo.

En sus declaraciones, ha enfatizado que sus miembros asumen sus cargos y cobran salarios equivalentes a los de un docente.