Los perturbados (1972), con Enrique Álvarez Félix, luego se consagró como una de las grandes en Mecánica nacional (1972), con Sara García y en Perro callejero (1980), con Valentín Trujillo.
Fue nominada al Premio Ariel como mejor actriz por su interpretación en la película Los meses y los días.
Es también conocida en el papel de Cayetana en la película Entre el Amor y el Odio.
Maritza Olivares es madre de la actriz Valentina Sumavsky.
Mantuvo su actividad en el cine hasta la década de 1990, luego se dedicó a la televisión.