Si bien su campo de investigación fundamental fue la literatura medieval francesa, sus intereses se extendían a todo el ámbito histórico de las letras del país galo.
Es reconocido su esfuerzo por dar a conocer las artes populares, de cuya investigación fue también pionero e infatigable divulgador.
El Museo Etnográfico de Castilla y León, sito en Zamora, alberga su colección del arte pastoril salmantino.
Luis Cortés, amante del yoga y naturista, profundo conocedor del mundo rural leonés y extremeño, gozaba sobremanera de la vida al aire libre y fue un gran ornitólogo aficionado.
Su estampa caminando por la Plaza Mayor y la Calle de la Rúa hacia su despacho universitario del Palacio de Anaya envuelto en esta vestimenta tradicional era imagen constante en los meses del duro invierno salmantino.