[2]​[3]​ El plato tal como se definió en aquella época y se le conoce actualmente surge por la influencia de los chinos, contiene la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con la oriental.

[6]​ Hay variantes introducidas en este plato, porque dependiendo del gusto, se han reemplazado unos ingredientes por otros.

Por lo tanto, los platos «saltados» son comúnmente conocidos en Perú por tener una influencia de la cocina china.

Se prepara con carne de res, cebolla morada, ají amarillo, vinagre tinto o blanco, tomate, condimentos, [9]​ sillao y un chorrito de pisco.

[5]​ Originalmente las papas que acompañaban el plato eran cocidas y no fritas.