Juan Méndez de Salvatierra (Salvatierra de los Barros, fecha desconocida del primer tercio del siglo XVI – Granada, 24 de mayo de 1588), fue un sacerdote católico español, arzobispo de Granada Nació en la Huerta de los Cuellos, una finca muy próxima a Salvatierra de los Barros, donde trabajaban sus padres, el matrimonio formado por Alonso Méndez y Juana Méndez, labradores muy humildes.

Quedó huérfano siendo niño, encargándose de educarlo su tío Aloso Gil que era maestro de escuela,[1]​ y enviado a estudiar a Alcalá por su tío, sacerdote en Medina Sidonia.

En Alcalá se licenció en Teología en 1546, doctorándose en 1577.

Más tarde fue canónigo magistral de Cuenca.

Fue protector de Juan Latino, persuadió por carta a santo Toribio de Mogrovejo, que era amigo suyo, para que aceptara el arzobispado de Lima y ejerció profusamente la caridad, llegando a acoger en su palacio hasta ochenta muchachos pobres, a los que alimentaba y educaba con cargo a sus propias rentas.