Illicata y, más tarde, Illoca, son los nombres con que Illueca es mencionada en documentos medievales.

En el siglo siguiente la villa de Illueca formó, junto con Gotor, una baronía que fue concedida por Jaime I al hijo del último rey moro de Mallorca, adoptado por él tras su conversión.

En Illueca no hubo calles y barrios donde sus vecinos fueran únicamente cristianos, moros o judíos, si bien, por noticias documentales, algunos residentes prefirieron tener por colindantes a miembros de su misma comunidad religiosa.

Como en otros lugares de señorío, cuando existían asuntos que incumbían a todos sus moradores, se congregaban conjuntamente las tres comunidades; reunidos el concejo cristiano y ambas aljamas —al principio del siglo XV sólo la de moros— deliberaban y tomaban acuerdos juntos, sin que parezca que hubiera barreras de razas, «leyes» o costumbres.

Durante el trienio liberal, el territorio del antiguo reino de Aragón se dividió en cuatro provincias, Huesca, Zaragoza, Teruel y Calatayud (1822), quedando Illueca englobada en esta última, hasta que dicha división fue revocada en 1823.

Ello obedece a que su actividad económica se diversifica entre la agricultura y la industria, siendo esta última la predominante.

No obstante, se observa un descenso demográfico en el siglo XXI: en 2020 la población del municipio ascendía a 2809 habitantes.

El Castillo palacio del Papa Luna ocupa la cota más alta de la villa, emplazado sobre un espolón rocoso.

La portada en ladrillo se abre mediante un arco de medio punto enmarcado entre pilastras.

A la segunda etapa, efectuada entre 1677 y 1678 por Juan de Marca, se debe la reforma barroca así como la reorientación del templo.

Está decorada con una ornamentación pictórica en los techos, a base de motivos vegetales, angelotes y cornucopias.

En una época en la que hubo hasta tres papas simultáneamente, se le pidió que renunciase al pontificado; al negarse, fue condenado en el concilio de Constanza de 1415 como hereje y antipapa, y depuesto.

Tras su recuperación, se llevó a cabo un estudio para autentificar su identidad y fue posteriormente declarado Bien de Interés Cultural.