Hyderabadi Biryani

El plato se denomina así por ser tan popular en la ciudad de Hyderabad (India).

Se suele emplear carne de cabra en su elaboración, aunque las versiones más populares son aquellas que tienen pollo.

Existen dos variedades según su forma de preparación el Katchi Biryani (preparado con el método Katchi Yakhni o de salsas crudas) y el Pakki Biryani (donde la carne se marina con las especias), ambos métodos emplean semillas de cardamomo y azafrán.

Al biryani se le acompaña generalmente con Dahi chutney (yogur y cebollas); Mirchi ka salan[2]​ - un curry de chili verde.

Algunas ensaladas incluyen cebolla, zanahoria, pepino y zumo de limón.