Los huevos fu yung son un tipo de tortilla francesa presente en la gastronomía chino-estadounidense.
[1] El nombre procede del cantonés, y puede estar relacionado con la flor fu yong, Hibiscus mutabilis.
[2] Este plato se prepara con huevos batidos y trozos de jamón picados.
Muchos restaurantes chino-estadounidenses de San Luis (Misuri) sirven el llamado sándwich St.
En la región Norte de México y Frontera con California USA, se sirve el Fu Yung en los restaurantes chinos elaborado con frijol de soya (Soja) frijol chino y huevo.