Carne de cangrejo

Se toma de los dos músculos mayores conectados a las aletas natatorias traseras del cangrejo.

Este tipo de carne es ideal para los crabcakes y suele usarse industrialmente.

La carne Special (‘especial’) son jirones y escamas pequeñas de carne blanca de la cavidad corporal del cangrejo.

Suele usarse para cualquier plato que exija carne de cangrejo.

La carne de cangrejo Claw (‘pinza’) es la rosa oscuro que procede de las aletas natatorias y las pinzas del cangrejo.