Eleocharis dulcis

La castaña de agua china o simplemente castaña de agua (Eleocharis dulcis) es una planta de la familia Cyperaceae.

Los bulbos de la planta son las castañas de agua, con una pulpa blanca crujiente que se puede consumir cruda, ligeramente hervida, a la parrilla, en escabeche o en conserva.

Esta planta viene de China.

[1]​ Se la cultiva en arrozales inundados.

[3]​ Esta planta no debe ser confundida con la especie Trapa natans, la cual igualmente se denomina como castaña de agua.