Huevos con tomate

Se difundió en Europa con el uso de la tomatera en la cocina en el siglo xix.

[3]​ En su Menú del 30 de septiembre (1822), Carême menciona los huevos escalfados con tomate como entremés.

[4]​ El Traité de la préparation des substances alimentaires (1830) menciona los huevos fritos como una entrada que se puede servir con jugo, con salsa picante o con salsa de tomate.

[11]​ A. Bautte sirve una salsa de tomate en salsera junto a los huevos fritos.

[17]​ Alfred Guérot (1952) propone tomates rellenos de huevo duro con mayonesa como un entrante frío para el verano.