Su hábitat natural son los bosques del sur de Francia, Italia y España.En este se lleva a cabo la feria internacional de la trufa (FITRUF).También otras zonas como Soria, Huesca, Navarra, Gerona, producen este manjar, pero en menor cuantía.El color de su carne es negro-violáceo, con venas blancas, cuando ha llegado a su completa madurez.[2] Se recolecta en el invierno, utilizándose perros especialmente adiestrados en su olfato (un ejemplo de raza empleada en su recolección Parson Russell Terrier) y el denominado machete trufero.Las mejores fechas son enero, aunque el periodo de recolección comienza en diciembre llegando hasta marzo.No obstante la recolección de este hongo es un misterio sometido a diversas investigaciones.[3] Es bastante complicado definir el aroma y sabor de la trufa negra, sin haberla probado.Se pueden introducir en recipientes pero estos deben permitir respirar a la trufa.
