Primer plato

Sin embargo, «ligero» tampoco quiere decir «poco elaborado» ya que, por ejemplo, los embutidos, aceitunas, cacahuetes, etc., y este tipo de comestibles se consideran más bien aperitivos, no un primer plato.

En los restaurantes de Grecia, es típico que se sirva pikilia (ποικιλία) como plato entrante.

El pikilia es un surtido de diferentes alimentos en una bandeja o plato ancho, y se suele compartir entre todos los comensales.

En Francia, el entreé se sirve después del hors d'ouvre o amuse-gueule, y antes que el plat de résistance.

Con la Gran Depresión los menús con muchos tiempos desaparecieron, pero el entrée permaneció ya que un término culinario en francés equivalía a calidad,[9]​ eso sí, sin su significado original.