Salsa hoisin

La salsa hoisin (en chino simplificado, 海鲜酱; en chino tradicional, 海鮮醬; pinyin, hǎixiān jiàng) es una salsa para mojar típica de la cocina china incluida en platos populares tales como pato pequinés, rollito de primavera, cerdo mu shu o cerdo a la barbacoa.

Es conocida y empleada también en la cocina vietnamita donde se le denomina tương đen (literalmente salsa negra).

Sin embargo la salsa hoisin no contiene como ingrediente mariscos.

Los ingredientes de la salsa al estilo mandarín son: agua, azúcar, soja, vinagre destilado, arroz, sal, harina de trigo, ajo, chiles, polvo de cinco especias y diversos conservantes y colorantes.

Adicionalmente, su sabor es menos picante que el de la salsa dulce para fideos.