[2]​ En 1992, se creó el helado de panceta y huevo como un experimento del Día de los Inocentes en el local Aldrich's Beef and Ice Cream Parlour en Fredonia (Nueva York).

En 2003, se inauguró la heladería Udder Delight en Rehoboth Beach (Delaware), especializada en sabores de helado «extravagantes».

[6]​ El chef inglés Heston Blumenthal crea platos insólitos utilizando la gastronomía molecular.

Su restaurante The Fat Duck en Bray (Berkshire), ha ganado tres estrellas Michelín entre otros logros.

[9]​ El helado tradicional consiste en flan de huevo congelado con sabores añadidos.

Mientras revuelve la mezcla, Blumenthal la enfría lo más rápido posible usando nitrógeno líquido.

En 2004, el chef rival Nico Ladenis pensó que el sistema de estrellas Michelín estaba haciendo «un gran flaco favor a la industria» al aclamar a Blumenthal como un genio para el helado de huevo y tocino, alegando que la originalidad por sí sola no debería merecer una condecoración.

Blumenthal señaló que Ladenis nunca había probado el mencionado helado.

Describió el resultado como nauseabundo y «demasiado enfermizo para ponerlo en palabras».