Har gow

Tradicionalmente el har gow debía tener al menos siete y preferiblemente diez o más pliegues marcados en su envoltura.La gamba no debe cocerse en exceso, de forma que mantenga una textura ligeramente crujiente.Se dice que este plato permite juzgar la habilidad de un cocinero dim sum.El exterior debe ser fino y traslúcido, pero lo suficientemente resistente como para no romperse cuando se toma con los palillos.No debe pegarse al papel, la cesta o los demás har gows que le acompañen.